Kuinka suunnitella viinikellari

Kuinka suunnitella viinikellari

How Design Wine Cellar

Viinimalliston optimaalinen säilyttäminen ja hoitaminen vaatii muutakin kuin vain kauniin huoneen. Joko kotitalous juo 300 pulloa vuodessa tai 30, tietämättömällä suunnittelulla voi olla pysyvä vaikutus kodin yleiseen suorituskykyyn. Suunnittelijat eivät useinkaan ole tietoisia viinin keräystarpeista, mikä johtaa varastointiin ja esittelyyn, mikä saattaa olla esteettisesti miellyttävää, mutta ei säilytä pulloja niin kuin niiden pitäisi tai vastaamaan tietyn asiakkaan juomiseen tai viihdyttämiseen. Mutta vaikka suurin osa yrityksistä ei uneksisi monimutkaisen AV-järjestelmän asentamista yksin, ja taidekonsultointi on yleistä, lähestyminen viinin keräämisen takana olevaan kapeaan tietoon asettaa suunnittelijat epäedulliseen asemaan.

Erityisesti sanoo Cameron Mahlstede, johtava viinikouluttaja ja -konsultti Mahlstede-viinit ja entinen sommeljee Nancy Silvertonin Osteria Mozza -messuille Los Angelesissa, kun rypäleitä kuluttavan yhteisön ympärillä on vielä paljon bravua. Hänellä on tärkeä neuvosuunnittelija, joka työskentelee vakavien oofenofiilien kanssa: Ohita ego. En käy kirjanpitäjäni toimistossa ja kerro hänelle, kuinka verot maksetaan, hän sanoo nauraen, mutta ihmisten kanssa, jotka rakastavat ja ostavat paljon viiniä, heillä on usein vaikea vetäytyä takaisin, etenkin vakiintuneille asiakkaille, jotka ovat ylpeitä juoda viiniä kauemmin kuin olen ollut elossa. Mutta se estää kodin todella kohoamasta.



kuinka valita oikea patja

Voin ostaa jollekin vain sen, mihin heillä on tilaa, hän selittää ja huomauttaa, että asiakkaalla on paljon vaikeampi vahvistaa kokoelmaa tai vahvistaa pitkäaikaisia ​​tavoitteitaan ilman suunnittelija- / konsulttitiimiä. Suuri muotoilijan ja konsultin suhde on erinomainen tapa hienosäätää keräilijän tarpeita nyt ja tulevaisuudessa. Itse asiassa uran jälkeen työskentelemässä kokkien, kuten Kevin Finkin kanssa Michelin-tähdellä ja James Beard Award -palkinnon saaneissa ravintoloissa, se on henkilökohtainen keskustelu, joka ohjasi Mahlsteden yksityiseen kuulemiseen.

Joten miltä tämä keskustelu suunnittelijan kanssa kuulostaa? Luovutan suunnittelijan 100% tyyliltään, mutta konsultti tietää, mikä tekee siitä toimivan, hän selittää. Olen nähnyt aivan kauniita tiloja, jotka eivät vastaa asiakkaan tarpeita, etenkin tiloja, joilla on huomattavia keinoja omistaa useita koteja. Suunnittelija on saattanut asentaa ne kaikki samalla tavalla, mutta päärakennuksessa voi olla erilaisia ​​tarpeita kuin toissijaisessa kodissa.

Chad McPhail, Los Angelesissa toimiva yritys Jamie Bush + Co, kuuli Mahlstedea yhdestä tällaisesta talosta Tahoe-järven lähellä pariskunnalta, joka ei pidä itseään innokkaana keräilijänä. Ei se, että he rakastavat viiniä niin paljon, McPhail selitti. Heille kyse oli investoinneista sekä pullojen keräämiseen että talon jälleenmyyntiarvon kasvattamiseen. Heillä ei ollut olemassa olevaa kokoelmaa, ja luovutimme keskustelun kokonaan Cameronille.

Viinikonsultti puolestaan ​​tarkasteli avaruuden alkeellista suunnittelua ja matematiikkaa. Hän neuvoi kuinka monta lineaarista hyllyjalkaa ja koordinoi jäähdytysjärjestelmää. Se tuli todella liukas, McPhail vahvistaa. Se on ehdottomasti vakava talon näyttelyesine. Kun samat asiakkaat alkoivat työskennellä McPhailin ja Jamie Bushin kanssa heidän pääasunnossaan Bay Arealla, he hyödyntivät jälleen Mahlsteden asiantuntemusta. En sano suunnittelijalle: 'Tämän pitäisi olla kiveä, puuta tai lasia', Mahlstede sanoo. Tehtäväni on selittää, mikä on parasta viinille ja asiakkaan tavoitteille, ja toteuttaa tämä visio yhdessä. Alueellisesti kehotan käsityöläistä rakentamaan sen: 'Tarvitsen 1500 paikkaa varastointiin ja 50 esittelyyn.'

Hän selittää kaiken ymmärtävän asiakkaan tyylin. Sanotaan, että he avaavat itselleen neljä pulloa viikossa. Se on 200 pulloa vuodessa. He pitävät illallisjuhlan neljästä kahdeksaan ihmisestä kerran kuukaudessa, se on vielä 100 pulloa. He antavat viiniä säännöllisesti - vielä 50 pulloa. Se on 300-350 pulloa vuodessa, eikä ollenkaan epätavallista. Mutta on tavallista, että tilaa on alle 1000 pullolle, mikä tekee heidän kykynsä kääntyä erittäin hankalaksi. Tämä jättää tilaa ostaa huutokaupasta tai lähetyksestä vain aikuisia viinejä, jotka joku muu on kerännyt ja hoitanut. Tämä menetelmä on erittäin kallis eikä jätä mitään valvontaa viinin käsittelyyn eri myyjien välillä. Haluat pystyä ostamaan pulloja, jotka aiot juoda kolmen tai viiden vuoden kuluttua, tai juosta alas nappaamaan jotain illallista tänään.